Azken ikerketek frogatu dute edulkoratzaile artifizialak kontu handiz hartu behar direla eta agian ez dira onak izan eta diabetesa eta obesitatea bezalako baldintzak sor ditzaketela.
Azukrea gure gorputzarentzat txarra dela esaten da, batez ere kaloria asko dituelako eta nutrizio-balio nulua duelako. Gehitu handiko elikagai eta edari goxo eta dibertigarri mota guztiak azukre Elikaduraz betetako karbohidrato konplexu gehiago alda ditzake (bitaminak, mineralak eta zuntza ematen dutenak). Elikagai azukredunek ere ez dute beste elikagai osasungarrietatik lortzen duzun asetasunik ematen, beraz, jendeak kaloria gehiago kontsumitu ohi ditu azukre gehiago duten elikagaiak jaten dituztenean, obesitatea eta pisua igotzea eraginez. Pisu-gehikuntza hori bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku handiarekin lotuta egon da, diabetes eta minbizi mota jakin batzuk. Gainera, dagoeneko diabetesa edo diabetesarekin lotutako gaixotasuna baduzu, baduzu azukre odoleko azukrea eta triglizeridoak handituko ditu, hau da, hipertentsioa eta bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku-faktore bat. Sinplea azukre hortz barrunbeekin eta desintegrazioarekin ere erlazionatuta dago, energia-maila eskasa, eta ekar dezake azukre cravings gorputza ez baita inoiz elikagai osasuntsuetatik guztiz asetzen.
Zer dira edulkoratzaile artifizialak
Artifiziala edulkoratzaileak kaloria gutxiko edo kaloriarik gabeko substantzia kimikoak dira, azukrearen ordez elikagaiak eta edariak gozotzeko erabiltzen direnak. Milaka produktutan aurkitzen dira, besteak beste, edariak, postreak, jateko prest, txikleak eta hortzetako pasta. Edulkoratzaileek zapore gozoa ematen dute baina kontsumitu ondoren, azukrea ez bezala, ez dute odoleko azukre maila handitzen.Sakarina (azukrea). latinez) izan zen lehena edulkoratzaile artifiziala 1897an ustekabean aurkitu zuen Johns Hopkins Unibertsitateko, AEBko ikertzaile batek, ikatzaren alkitran deribatuen erabilera berriak bilatzen ari zena. 1937an ziklamato izeneko beste edulkoratzaile baten aurkikuntzak bat egin zuen dieta-soda (Pepsi eta Coca Cola) 1950eko hamarkadan eta gaur egun Pepsi dietan erabiltzen da. Edulkoratzaileak segurutzat jotzen dira, baina oso osasuntsuak direla eta gure gorputzean albo-ondoriorik ez dutela esatea oso eztabaidagarria da. Elikagaien fabrikatzaile gehienek aldarrikapen handiak egiten dituzte edulkoratzaileak hortz-kasteluak saihesten laguntzen dutela, odola kontrolatzen dutela. azukre maila eta gure kaloria ingesta murrizten. Edulkoratzaileek ere eragin estimulatzailea izan dezakete norberaren gosean eta, beraz, pisua irabaztean eta obesitatean eragina izan dezakete. Hala ere, edulkoratzaileei buruzko ikerketak oraindik ez dira koherenteak, nahasiak, batzuetan alboratuak eta oso etengabeak. Ikerketa gehienek ez dute edulkoratzaile artifizialen alderdi positiboak edo negatiboak ondorioztatzen, baina azpimarratzen dute edulkoratzaile hauek osasunerako ondorio negatiboak ere izan ditzaketela.1.
Edulkoratzaile artifizialak guztiak onak edo txarrak dira
Azukre gehiegi jateak osasunean dituen ondorioei buruzko kontzientzia areagotzeak -adin guztietako kontsumitzaile guztientzat- eragin du azken hamarkadetan kaloriarik gabeko edulkoratzaile artifizialen kontsumoaren gorakada izugarria edarien edo elikagaien moduan. edulkoratzaile artifizialak dira gaur egun mundu osoan gehien erabiltzen diren elikagai-gehigarriak. Hala ere, osasun-adituek diote publizitate, kontzientzia eta erabilera hori izan arren obesitate eta diabetes kasuen etengabeko gorakada dagoela. 2ko Biologia Esperimentaleko Topaketan erakutsitako azken ikerketa integralak2018 erakusten dute edulkoratzaile hauek (azukrearen ordezkoak) diabetesarekin eta obesitatearekin lotutako osasun-aldaketak eragin ditzaketela eta agian ez direla onak izan inorentzat (normal edo arriskuan dauden taldeentzat). Hau da orain arteko ikerketarik handiena, azukrea eta azukrearen ordezkoak kontsumitu ondoren, gorputzeko aldaketa biokimikoak arrakastaz kontrolatzen dituena, "alborapen handiko metabolomika" izeneko ikuspegia erabiliz. Azterketa arratoietan eta zelula-kulturetan egin zen eta substantziek gorputzeko odol-hodien estalkian duten eragina aztertu zen eta horrek osasun-egoera iradokitzen zuen. Ikusi zen bai azukrea bai edulkoratzaile artifizialak obesitateari eta diabetesari lotutako efektu negatiboak erakusten dituztela, mekanismo ezberdinekin soilik.
Azukrea eta edulkoratzaileak era berean kaltegarriak
Ikerketa honetan, ikertzaileek glukosa edo fruktosa (bi azukre natural mota) edo aspartamoa edo acesulfame potasioa (zero kaloriako edulkoratzaile artifizial arruntak) elikatu zituzten arratoiak (bi talde ezberdinetakoak). Hiru aste igaro ondoren, odol laginetako biokimiko, gantz eta aminoazidoen kontzentrazioen desberdintasunak aztertu zituzten. Jakina da neurri batean gure gorputzeko makineria oso adimentsu dela eta azukrea maneiatu dezakeela, denbora luzez gehiegizko kontsumo kronikoa dela gure makineria naturala apurtzea eragiten duena. Azterketaren emaitzek erakutsi zuten acesulfamo potasio edulkoratzaile artifiziala odolean pilatzen zela, eta ondorioz, kontzentrazio handiagoak eragin zituen odol-hodiak estaltzen dituzten zeluletan. Gantzaren eta energiaren metabolismoan aldaketa ez-naturalak ikusi ziren azukre naturalak edulkoratzaile artifizial ez kalorifikoekin ordezkatzean. Ikerketa honetatik ezin da ondorio soil edo argirik atera, egileek diotenez, arlo honetan ikerketa gehiago behar direlako. Hala ere, argi dagoen alderdi bat da dieta-azukre altuek eta edulkoratzaile artifizialek "biek" osasun-emaitza negatiboa dutela bestela osasuntsu dagoen gizabanako batean. Azterketak ere ez du iradokitzen edulkoratzaile horiekin indioilar hotza jotzea, horrek obesitatea edo diabetesa izateko arriskuak ezabatuko dituela esanez. Ikerketak "moderazio" planteatzen du osasun-arriskuak baztertzeko eta ez du sustatzen edulkoratzaile artifizialen debeku orokorra.
Edulkoratzaile artifizialek diabetesa sustatzen dute
Endocrine Society USA-ren urteko bileran, ENDO 3-n, argitaratu gabeko ikerketak2018, erakusten du kaloria gutxiko edulkoratzaileen kontsumoak sindrome metabolikoa susta dezakeela eta diabetesa eragin dezakeela, batez ere obesitateetan. Sindrome metabolikoak hipertentsioa, odoleko azukre altua, kolesterol anormala eta sabeleko gantz handia bezalako arriskuak ditu. Arrisku hauek odol-hodiak eta bihotzeko gaixotasunak sustatzen dituzte, erasoak eta trazuak eragiten dituztenak, diabetesa izateko arrisku oso altuarekin batera. Azterketa honek erakutsi zuen zelula ametan edulkoratzaile artifizialek gantz metaketa sustatzen zutela dosiaren araberako modu batean, substantzia artifizial horien eraginpean egon ez diren zelulek ez bezala. Hau zeluletan glukosa sartzearen ondorioz gertatzen da. Gainera, edulkoratzaile artifizial hauek kontsumitzen zituzten obesoen gantz laginak aztertzean, gantz-zeluletan ere gauza bera gertatzen ari zela ikusi zen. Hori dela eta, obesitatea edo diabetesa duten pertsonentzat pisu normala dutenek baino kezka handiagoa eragiten dute, odolean intsulina eta glukosa gehiago dutelako. Horrek bihotzekoak eta trazuak izateko arriskua areagotzea baino ez du eragiten.
Edulkoratzaile artifizialei buruz hitza ez da behin betikoa, haien ondorioak ulertzeko ikerketak egiten ari baitira. Baina gauza bat argi dago, ziur aski, substantzia artifizial horiek ere ez dituztela publikoak itsu-itsuan kontsumitu behar eta neurrizko ikuspegia aplikatu behar zaio "ustez" beste elikagai eta edari osasuntsuei bezala.
***
{Jatorrizko ikerketa-lana irakur dezakezu behean aipatzen den DOI estekan aipaturiko iturrien zerrendan}
Iturria (k)
1. Suez J et al. 2014. Edulkoratzaile artifizialek glukosaren intolerantzia eragiten dute hesteetako mikrobiota aldatuz. Natura.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Biologia Esperimentalaren Topaketa.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [1ko maiatzaren 2018ean kontsultatua].
3. ENDO 2018, Endocrine Society USA-ren Urteko Bilera.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [1ko maiatzaren 2018ean kontsultatua].
