Aluminiozko eta letoizko sukaldeko zenbait tresnek eragindako berun-intoxikazioa elikagaietan 

Proben emaitzek erakutsi dute aluminiozko eta letoizko sukaldeko ontzi batzuek berun (Pb) maila esanguratsuak askatzen dituztela sukaldatzeko erabiltzen diren ontzietatik janarira. Beruna toxikoa da gizakientzat, beraz, berun-kontzentrazio handiko elikagaiak ez dira kontsumitzeko seguruak. AEBn, FDAk ohartarazi du aluminioz, letoiz eta aluminiozko aleazioz egindako sukaldeko ontzi batzuen erabileraren aurka, errenta ertain eta baxuko herrialdeetako (LMIC) unitate batzuek ekoitzitako kalitate-estandar eta -kontrol mugatuekin. Frogek adierazten dute mundu osoko metalezko ontzi tradizionalek berun maila altua izan dezaketela. Fellows, KM et al. (2024) sukaldaritzan erabiltzen diren aluminiozko sukaldeko ontziak, letoizko elementuak eta altzairu herdoilgaitzezko elementuak ebaluatu zituzten, eta ikusi zuten aluminiozko eta letoizko sukaldeko ontzi askok milioi bakoitzeko 100 zati (ppm) baino gehiago berun zituztela. Baldintza simulatuetan, askok gomendatutako dieta-mugak gaindituz lixibiatu zuten beruna (Pb). Binkhorst G. et al.-ek (2025) egindako ikerketa batek errenta baxuko eta ertaineko herrialdeetan (LMIC) aluminiozko sukaldeko eltzeek eragindako berun-esposizio potentziala ikertu zuen, eta aurkitu zuen sukaldeko eltzeetako berun-kontzentrazio totalak batez beste 1600 ppm-koak zirela, eta berun totalaren eta lixibia daitekeen berun-kontzentrazioak gutxi gorabehera proportzionalak zirela. Osasun publikoko kezka garrantzitsua da hau, sukaldeko ontzi horiek munduko herrialde askotan asko erabiltzen baitira.

FDAk aluminiozko, letoizko eta aluminiozko aleaziozko zenbait sukaldeko tresnen erabileraren aurka ohartarazi du, probek berun (Pb) maila esanguratsuak elikagaietara isurtzen direla agerian utzi ondoren sukaldatzeko erabiltzen direnean, eta horrek elikagaiak ez direla seguruak bihurtzen dituelako. Sukaldeko tresnen zerrenda bat argitaratu da, eta erabiltzaileei produktu horiek botatzeko gomendatzen zaie. Produktu horien hornikuntza-kateko interesdunei produktu horiekin aritzeari uzteko gomendatzen zaie.  

Beruna toxikoa da gizakientzat eta edozein adinetako pertsonei eragin diezaieke. Berunaren eraginpean egoteak ere osasun arazo larriak sor ditzake, batez ere haurrengan eta fetuengan. Haurrak eta haurtxoak berunaren toxikotasunarekiko sentikorragoak dira.  

Jakina da mundu osoko metalezko ontziak tradizionalak berun maila altua izan dezaketela , eta maila hori janari eta edarietara iragaz daiteke janaria eta edariak prestatzeko, zerbitzatzeko edo gordetzeko erabiltzen direnean. Iaz, 2024ko uztailean, New York hirian egindako odoleko berun-baheketan, haurdun dagoen emakume bat eta bi senide identifikatu ziren 3.5 µg/dL-ko erreferentziazko balioaren gainetik zeuden odoleko berun-mailak zituztenak. Brontzezko eta letoizko metalezko ontziak tradizionalak erabili zituzten janaria eta edariak prestatzeko eta zerbitzatzeko.

Berunaren esposizioaren iturria identifikatzeko, Fellows, KM et al. (2024) aluminiozko sukaldeko ontziak, letoizko elementuak eta sukaldaritzan erabiltzen diren altzairu herdoilgaitzezko elementuak ebaluatu zituzten. Aluminiozko sukaldeko produktu askok milioi bakoitzeko 100 zati (ppm) baino gehiago berun zutela ikusi zen. Sukaldaritza eta biltegiratze baldintzen simulazioetan, askok beruna (Pb) lixibiatu zuten gomendatutako dieta-mugak gaindituz. Letoizko sukaldeko eltzeek ere antzeko emaitzak erakutsi zituzten, berun maila altuak emanez. Ikerketa honetan, interesgarria da altzairu herdoilgaitzezko sukaldeko ontziak berun askoz gutxiago lixibiatu zutela aluminiozko eta letoizko elementuekin alderatuta.  

Jakina da errenta baxu eta ertaineko herrialdeetako (EBE) unitate batzuek ekoizten dituzten metalezko sukaldeko tresnek berun-kontzentrazio handiak dituztela, kalitate-estandar eta -kontrol mugatuak dituztenetan. Binkhorst G. et al.-ek (2025) egindako ikerketa batek aluminiozko sukaldeko eltzeek errenta baxu eta ertaineko herrialdeetan izan dezaketen berun-esposizio potentziala ikertu du. 113 EBEtako 25 aluminiozko eltze, gehienak berriak, aztertu ditu. Eltzeetako berun-kontzentrazio totalak < 5 ppm-tik ia 16,000 ppm-ra bitartekoak zirela agerian utzi du, batez beste 1600 ppm-koa izanik, eta berun-kontzentrazio total altuenak Vietnamgo, Pakistango, Indonesiako eta Indiako eltzeetan izan ziren. Lixibatu daitezkeen berun-kontzentrazioak < 1-2900 μg/L artekoak izan ziren, batez beste 100 μg/L-koak izanik % 4ko azido azetikoa 2 orduz irakin ondoren. Berun-kontzentrazio totalak eta lixibatu daitezkeenak gutxi gorabehera proportzionalak ziren. Galdaketaz egindako sukaldeko eltzeek proportzionalki berun gehiago lixibatu zuten aluminio biribilkatuz egindako lapiko forjatuekin alderatuta. Berun-kontzentrazio horiek 5 μg/dL-ko esku-hartze atalasea gainditzen duten odol-mailak sor ditzakete haurrengan eta ugaltzeko adinean dauden emakumeengan. Sukaldeko tresnetan berun-kontzentrazio altuak daudela baieztatzea nahikoa da osasun publikoaren esku-hartzerako.   

*** 

References:  

1. FDAk abisua eman du beruna isuri dezaketen inportatutako sukaldeko tresnei buruz. 13eko abuztuaren 2025an eguneratua. Eskuragarri hemen: https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Haurdun dagoen emakume baten eta bere familiaren odoleko berun maila altua Kansa (brontzezko) eta Pital (letoizko) metalezko tresnetatik — New York hiria, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22eko maiatzaren 2025a. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Fellows, KM, Samy, S. eta Whittaker, SG Sukaldeko metalezko tresneria berunaren eraginpean jartzeko iturri gisa ebaluatzea. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Binkhorst G., et al. 2025. Aluminiozko sukaldeko eltzeek berunarekiko duten esposizio potentziala errenta baxuko eta ertaineko herrialdeetan. Journal of Hazardous Materials. 492. liburukia, 15eko uztailaren 2025a, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***